腐竹烘干：
将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房，开始智能化参数设置：***步烘干预热50-60℃，***步高温烘干大量排湿阶段，温度约65℃，第三步恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第四步降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右关机，待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。
腐竹在烘干的过程中需要注意烘干温度及烘房湿度的控制，不能烘干过快，也不能过慢。烘干过快会导致腐竹脆断，烘干时间过长容易变质。同时还需要注意整个烘干房内部分风设计要均匀，不同位置的腐竹不能出现干度不均的现象。
温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，烘干过程开始不要快速除湿，如对湿度控制不当，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。类似的产品像面条、米粉、红薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇类，如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则，定色定型，***成品的外观、饱满度和复水性也相当重要。
注意了以上几点，这样烘干的腐竹品质好，表面的油份和光泽度适当，不易脆断，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹烘干过程***，损耗小。
